Sauté de légumes et tofu, sauce arachide et cari vert

Voici un sauté de légumes et tofu avec de la personnalité! Plus besoin d’acheter de sauce en pot à l’épicerie avec cette sauce maison aux arachides et au cari vert. C’est une recette parfaite pour un souper de semaine, elle vous prendra de 15 à 20 minutes à réaliser. En plus, ce sauté est encore meilleur réchauffé : parfait pour les lunchs! Vous n’êtes pas trop tofu? Remplacez-le par des crevettes ou du poulet.

Ingrédients

4 à 6 portions

Sauté de légumes et tofu

  • ½ brocoli
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • ½ livre de tofu mariné (soya, gingembre, huile de sésame)
  • ½ paquet de nouilles de riz de 10 mm

Sauce arachide et cari vert

  • ½ tasse de beurre d’arachide croquant
  • 1 c. à soupe de sauce hoisin
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à thé de sauce de poisson
  • 2 c. à soupe de pâte de cari vert
  • 1 c. à thé de Sambal Oelek (facultatif)

Préparation

Sauce arachide et cari vert

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Réservez.

Sauté de légumes et tofu

Dans une poêle ou un wok, faites sauter le tofu jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Ajoutez les légumes (assurez-vous que tous les légumes soient coupés de la même taille pour une cuisson uniforme). Cuire jusqu’à ce que les légumes soient légèrement croquants.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les nouilles de riz selon les indications du détaillant. Pendant ce temps, ajoutez la sauce aux arachides et au cari vert au mélange de tofu et de légumes. Ajoutez-y un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Servir le mélange sur les nouilles de riz cuites et garnir de quelques feuilles de coriandre fraiche.