Voici une salade à la courge rôtie, au fromage de chèvre et aux canneberges séchées! Cette salade festive est un accompagnement parfait pour un repas du temps des fêtes copieux. Cette salade amènera de la fraicheur à votre table, tout en conservant des parfums typiques des fêtes : la courge et la canneberge sont à l’honneur. Bon appétit!
Ingrédients
6 à 8 portions
Salade
- 1 petite courge
- 1 c. à soupe d’huile
- ½ c. à thé de muscade
- ½ c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de thym
- ½ c. de poudre d’ail
- ½ concombre
- ½ oignon rouge
- ¼ de tasse de canneberges
- ¼ de tasse de graines de citrouille
- 70g de fromage de chèvre crémeux
- Mélange de laitue mixte
Vinaigrette
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de miel
- ¼ de tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ½ tasse d’huile d’olive
Préparation
Courge rôtie
Sur une plaque allant au four, mélangez la courge coupée en petits cubes, l’huile et les assaisonnements. Faites cuire pendant 30 minutes à 400°F.
Vinaigrette
Dans un contenant, mélangez tous les ingrédients au fouet. Réservez.
Sur un lit de laitue mixte, ajoutez les courges tiédies, les morceaux de concombres et l’oignon rouge tranché. Ajoutez les canneberges, les graines de citrouille et le fromage de chèvre. Versez la vinaigrette au moment de servir.
Le calepin culinaire 