Plusieurs l’attendaient, voici ma recette de brioches suisses! Une délicieuse brioche farcie à la crème pâtissière bien vanillée avec une explosion de brisures de chocolat. D’où m’est venue l’idée? En fait, depuis mon (trop court) passage à Paris, je rêve d’un bon pain suisse. Impossible pour moi de trouver un bon pain suisse dans ma région, alors j’ai décidé de le cuisiner moi-même! Je ne voulais pas me lancer dans la confection d’une pâte à croissant (requis pour le pain suisse), alors j’ai créé un hybride avec une pâte à brioche. C’est une recette accessible à tous, surtout si vous avez un batteur sur socle (sinon vous allez avoir besoin d’un peu d’huile de bras).
Quand je regarde mon blog culinaire, je vois une tendance qui se dessine: clairement une passion pour les brioches hihi! En fait, j’adore les brioches lorsqu’elles sortent du four, c’est difficile de résister à l’odeur de pain frais. En revanche, je n’aime pas les brioches à la cannelle. Pourquoi est-ce servi froid?! Pourquoi il y a du glaçage?! Bref, je suis plus team brioche chaude. Coudonc, mon chum va devoir se taper 11 brioches froides plus tard, le pauvre. 😉
Afin de réussir la recette, je vous conseille fortement de faire la crème pâtissière quelques heures d’avance ou même la veille. Ça sera moins long à faire, et cela laissera la chance à la crème de refroidir.
Pâte à brioche
- 3 1/2 tasses de farine
- 1/3 de tasse de sucre blanc
- 1 c. à thé de sel
- 1 sachet de levure instantanée
- 2 œufs tempérés
- 1 tasse de lait
- 1/3 tasse de beurre ramolli
Crème pâtissière
- 1 /2 tasse de sucre blanc
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 3/4 tasse de lait
- 1 oeuf
- 1 jaune d’oeuf
- 1 c. à thé de vanille
- + 1 tasse à 1 1/2 tasse de brisures de chocolat
Pour ce qui est de la pâte à brioche, à l’aide d’un batteur sur socle, mélangez tous les ingrédients secs. Ajoutez l’oeuf, le lait et le beurre ramolli. Pétrir à l’aide d’un crochet environ 5 minutes. Laissez reposer dans un endroit chaud et humide environ 1h.
Pendant ce temps (ou la veille), confectionnez la crème pâtissière. Faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le lait frémit, ajoutez la vanille et ajoutez délicatement le lait dans le mélange d’oeufs et de sucre. Ensuite, remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer jusqu’à ce que la crème bouillonne. Mettre de côté et réfrigérez.
Une fois la pâte reposée, étirez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte pour créer un grand rectangle. Étalez la crème pâtissière et les brisures de chocolat. Roulez la pâte sur elle-même et découpez-la en 12 morceaux égaux. Dans un plat graissé, déposez les morceaux de brioches. Laissez reposer 1h.
Dans un four à 350°F, cuire les brioches pendant 40 minutes.
Bon appétit!
Le calepin culinaire 