Petits muffins aux bananes, amandes et chocolat

Qui n’aime pas le pain aux bananes?!

J’adore le pain aux bananes, la preuve: j’ai des dizaines de bananes congelées dans mon frigo en prévision de ma prochaine recette! Mais on va se le dire, le pain aux bananes, c’est long à cuire (1h à 1h15 de cuisson). En plus de ça, l’extérieur est souvent trop croustillant et l’intérieur trop moëlleux. Pis c’est-tu juste moi, où souvent on veut une petite portion de pain aux bananes et non une tranche au complet?

J’ai décidé de remédier à la situation et de créer ma vision du pain aux bananes: en petites bouchées! Eh oui, dans ces petits muffins aux bananes, amandes et chocolat vous retrouvez le bon goût du pain aux bananes classique, avec un intérieur moëlleux, un extérieur pas trop croustillant et surtout, mais SURTOUT vous vous retrouvez avec plein de petits muffins et non un gros bloc de pain aux bananes! La recette donne environ 50 à 55 mini muffins.

Ce n’est pas pour me vanter, mais on s’approche de la meilleure invention après le pain tranché! Pour revenir à la question initiale, qui n’aime pas le pain aux bananes? Mon chum. Fec je vais surement congeler une partie de mini muffins cuits pour une prochaine fois.

Vous voulez l’essayer à la maison? Suivez ma recette!

Petits muffins aux bananes, amandes, et chocolat

Ingrédients

• 3/4 de tasse de margarine
• 1 tasse de cassonnade
• 2 oeufs
• 1 c. à thé de vanille
• 2 bananes bien mûres écrasées (si au congélo, les faire dégeler au micro-ondes).
• 1 1/2 tasses de farine blanche
• 1 tasse de son de blé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c . à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues (facultatif)
• 1/2 tasse de yogourt
• 1/2 tasse de lait
• 1 tasse d’amandes effilées
• 1 tasse de brisures de chocolat mi-sucré

Préparation

Préchauffez le four à 350°F.

Dans un bol, crémez la margarine et la cassonnade. Ajoutez les oeufs un à un. Mélangez. Ajoutez la vanille et les bananes bien mûres écrasées.

Dans un autre bol, mélangez la farine et le son de blé (si vous n’avez pas de son de blé, essayer d’utiliser 2 tasses à 2 1/2 de farine de blé entier plutôt que de la farine blanche avec du son de blé), la poudre à pâte, et le bicardonate de soude. Réservez. Dans un autre bol ou dans une tasse à mesurer, mélangez le lait et le yogourt ensemble. Réservez.

Ajoutez le mélange sec au mélange de bananes en alternanace avec le mélange de lait et de yogourt. Ajoutez les amandes et les brisures de chocolat.

Versez le mélange dans un moule à mini muffins et enfournez environ 12 minutes.

Bon appétit!